Ugnsbakad halloum/Akkawi

4 portioner. Recept från Nablusi Mejeri. 

Ingredienser:
3-4 tomater
1 zucchini
1 gul lök
200 g rökt korv (kan ersättas med champinjoner)
200 g halloumiost
1 msk gurkmeja
1 msk spiskummin
1 tsk havssalt
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
olivolja
1 msk hackad persilja
1 msk tomatpuré 
1 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 °C.
Skölj och dela alla grönsakerna i tärningar.
Dela korven i 1 cm bitar.
Fräs löken i lite olivolja. Sedan stek korven och grönsakerna tillsammans med löken. 
Tillsätt alla kryddorna, tomatpurén och vattnet och låt det sjuda i 20 minuter. 
Lägg allt i en ugnsäker form och skiva halloumiosten på.
Lägg de i ugnen till halloumiosten blir gyllenbrun.
Servera med färsk hackad persilja.
Voila! 
Sahha= smaklig måltid
Recept av Kadija Hadid