Öppet hela sommaren! Beställ senast söndag för leverans torsdag.

Spenatcocotter med lax & vaktelägg

Recept från Maria Dahlquist. Foto: Ola Cedell. 

Portionsserverat, med lax och vaktelägg - ger inte det en känsla av lyx så säg!? Cocotte är en portionsform i keramik, och om du inte har sådana formar så går det också bra att göra dessa i muffinsformar eller andra formar i lite mindre storlek (men du kan behöva justera tiden i ugnen så att äggen hinner stelna). Vaktelägg kanske inte heller är det som finns hemma i skafferiet, och då går det också bra att istället koka ett alldeles vanligt hönsägg. Lyxkänslan får du ändå. 

4 port
375 g spenat
2 ägg
1 dl grovriven parmesan
1 krm muskot
4 skivor färskrökt lax
4 vaktelägg eller 1 ägg i 4 klyftor
dill

Gör så här 

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skiva spenat grovt och stek snabbt.
  3. Vispa ihop spenat, ägg, ost och muskot.
  4. Häll blandningen i en cocotte och grädda i ugnen i ca 12 min tills spenaten börjar få fin färg. Ta ut och låt svalna.
  5. Koka vakteläggen i ca 2 min (eller vanligt ägg i ca 10 min) och skala i kallt vatten.
  6. Vira en laxskiva ovanpå cocotten, lägg på ett vaktelägg (eller äggklyfta) och en dillvippa.